艺文丛刊:蔬食谱 山家清供 食宪鸿秘【售后无忧】 azw3 极速 下载 snb txt pdf pdb 夸克云

《蔬食谱》（又名《本心斋蔬食谱》），此书共收食品二十种，包括啜菽、羹菜、粉飺等五种糕点制品及玉延、琼珠、雪藕等十五种蔬菜制品。其名称皆颇为风雅，而各品下所载十六字赞亦极具趣味性，是了解古代饮食文化的重要文献。此次整理，以《学海类编》本为底本，予以标点。《山家清供》一卷（亦作二卷），宋林洪撰。著有《茶具图赞》《山家清事》等。本书为林氏记録其时膳食的专书，每种食品皆明其出典，并介绍原料、制作及服食方法等。本次点校，以《说郛》所收本为底本，校以《夷门广牍》所收本。为避免繁琐，两者相异处，择其优长，不出校勘记。《食宪鸿秘》二卷，旧题清朱彝尊撰，然据学者考证当为乾隆间伪托之作。全书以原料所属列类，分《食宪总论》《饮食宜忌》《饮之属》《饭之属》《卵之属》《肉之属》等，另附録《汪拂云抄本》，共收载四百多种调料、饮料及菜肴。书中所收菜肴制法简明实用，对于研究饮食文化及烹饪实践皆有重要意义。此次整理，以清刊本为底本，予以标点。

蔬食谱

啜菽

羹菜

粉餈

薦韭

贻来

玉延

瓊珠

玉砖

银韲

水团

玉版

雪藕

玉酥

炊栗

……

山家清供

食宪鸿秘

食宪鸿秘下卷

食宪鸿秘附录

①宋陈达叟撰。达叟，生平未详。②林洪，字龙发，号可山，自称为名隐士林和靖七世孙，泉州人。③《食宪鸿秘》旧题清朱彝尊撰，然据学者考证当为乾隆间伪托之作。

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“心非臂也，臂非椎、非石也。悲存乎心而木石应之。”故君子诚乎此而谕乎彼，感乎己而发乎人，岂必强说乎哉”——《吕氏春秋》

“神出於忠而应乎心，两精相得，岂待言哉”——《吕氏春秋》

故民无常处，见利之聚

智所以相过 ，以其长见与短见也。今之于古也，犹古 之于后世也；今之于后世，亦犹今之于古也。故审知今则可 知古，知古则可知后，古今前后一也。故圣人上知千岁，下 知千岁也。

原典欣赏

且天生人也，而使其耳可以闻，不学，其闻不若聋；使其目可以见，不学，其见不若盲；使其ロ可以言，不学，其言不若爽使其心

可以知，不学，其知不若狂。故凡学，非能益也，达天性也。能全天之

所生而勿败之，是谓善学。

得其情也

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