蛋糕生产工艺(第2版) 陈明瞭 编 azw3 极速 下载 snb txt pdf pdb 夸克云
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内容简介：
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，最后以大图形式呈现实训产品成品。
书籍目录：
编写说明
开讲之前认识烘焙行业
项目一烘焙从业人员岗前须知
项目二蛋糕生产设备工具与蛋糕分类
项目三如何学好烘焙课程
模块一面糊类蛋糕
项目一重奶油蛋糕
项目二魔鬼蛋糕
项目三轻奶油蛋糕
项目四糖油拌合法和粉油拌合法
项目五面糊类蛋糕面糊比重与测定
项目六面糊类蛋糕的烘烤
蛋糕大讲坛蛋糕原料的选用（一）
烘焙大视野面糊类蛋糕
知识拓展面糊类蛋糕的配方平衡
模块一自我测验题
……
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，很后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，很后以大图形式呈现实训产品成品。本书在版的基础上修订而成，制作流程通过MPR技术再现，通过新媒体技术将教与学融于一体，更好地体现实了践性教
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：4分
使用便利性：7分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：4分
加载速度：8分
安全性：8分
稳定性：3分
搜索功能：3分
下载便捷性：7分
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中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 曾***文：
五星好评哦
- 网友 孔***旋：
很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
- 网友 焦***山：
不错。。。。。
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下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 菱***兰：
特好。有好多书
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好评的，这是自己一直选择的下载书的网站
- 网友 曹***雯：
为什么许多书都找不到？
- 网友 师***怀：
好是好，要是能免费下就好了
- 网友 冯***丽：
卡的不行啊
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：7分
主题深度：4分
文字风格：5分
语言运用：4分
文笔流畅：4分
思想传递：9分
知识深度：3分
知识广度：8分
实用性：8分
章节划分：4分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：9分
引人入胜：8分
现实相关：9分
沉浸感：9分
事实准确性：3分
文化贡献：5分