餐饮服务与管理 azw3 极速 下载 snb txt pdf pdb 夸克云
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内容简介：
本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺等七项基本技能为主要内容，是后续技能训练的基础；“零点餐厅服务规范”模块通过预订餐位、迎客准备、迎客服务、点菜服务、就餐服务、结账服务、送客收尾服务、日志填写等专题学习，训练学生掌握零点餐厅服务规范；“宴会服务规范”模块通过宴会预订及设计、中西餐宴会、酒会、会议、外卖等专题学习，训练学生熟练掌握各式宴会服务规范；“其他服务规范与技术”模块着重训练客房餐饮服务规范以及餐厅设备使用与保养、餐饮推广与销售、菜单分析与设计、餐厅突发事件处理等能力和技术。本书配套建设有酒店管理专业微信教学平台、Aboolk数字课程及智能备课系统，供师生使用参考。
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下载评价
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不错。。。。。
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差评。这个是收费的
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：9分
主题深度：4分
文字风格：4分
语言运用：8分
文笔流畅：8分
思想传递：7分
知识深度：6分
知识广度：4分
实用性：4分
章节划分：9分
结构布局：5分
新颖与独特：8分
情感共鸣：6分
引人入胜：3分
现实相关：4分
沉浸感：9分
事实准确性：7分
文化贡献：7分