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内容简介：
编著《茶叶化学》是陈椽教授生前未能实现的心愿。他在创建“制茶学”、“茶树栽培学”、“茶叶检验学”、“茶史学”和“茶叶经济学”等五个独立茶叶学科后，一直在潜心积累资料，准备编著这本书。改革开放后，我国的科技事业突飞猛进，茶叶化学研究和实践亦发展很快，高新技术得到较为广泛的应用，陈先生认为极需总结和提高，以适应时代的发展和经济建设的要求，以利于进一步指导茶叶生产和科研，必须尽快编著出版这本教材。但是，在他步入九十高龄之后，感到年事已高，体力和精力有限，于是，他老人家把这一重任委托给编者。
书籍目录：
●前言
●绪论
●章 茶叶物理性状与化学成分的关系
●节 环境-形态结构-茶叶品质
●第二节 茶叶的吸水吸异作用和溶湿特性
●第二章 茶叶中主要内含物化学
●节 酶的化学
●第二节 糖的化学
●第三节 多酚类物质化学
●第四节 含氮化合物化学——蛋白质、氨基酸、生物碱
●第五节 类脂类物质化学
●第六节 维生素化学
●第七节 矿质营养元素化学
●第八节 茶叶香气化学
●第三章 绿茶制造化学
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍信息完全性：5分
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书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：5分
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下载评价
- 网友 陈***秋：
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真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：5分
主题深度：9分
文字风格：9分
语言运用：6分
文笔流畅：3分
思想传递：6分
知识深度：5分
知识广度：4分
实用性：8分
章节划分：3分
结构布局：7分
新颖与独特：5分
情感共鸣：3分
引人入胜：7分
现实相关：3分
沉浸感：6分
事实准确性：8分
文化贡献：4分